Ingredienti per 3/4 persone:
- 400 gr macinato di manzo
- 200 gr salsiccia
- 1 spicchio di aglio
- 100 gr pane raffermo
- 100 gr grana
- 2 uova
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Mettiamo in una ciotola il macinato di manzo, la salsiccia senza pelle, il pane raffermo fatto in precedenza ammorbidire con un po’ di latte, il grana, il prezzemolo, l’aglio tritato e iniziamo ad amalgamare bene con le mani.
Una volta ottenuto un buon composto aggiungiamo le uova, il sale e il pepe e incorporiamo il tutto sempre impastando con le mani.
Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo riposare almeno per 30 minuti in frigorifero.
Passato il tempo di posa preleviamo un po’ di composto e iniziamo a creare delle polpette non troppo grandi e più o meno tutte della stessa dimensione.
Le mettiamo in una teglia ricoperta da carta da forno, diamo un giro d’olio di oliva e inforniamo per 40 minuti a 180°C.
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